PRODUKTION AF RIGTIG BACON

Produktionen er en langsommelig, men kærlig affære, for rigtig bacon kræver tid og omsorg. Først TØRSALTER vi vores kød for dernæst at KOLDRØGE over ægte bøgesmuld for til sidst at lufttørre og modne behørigt. Bacon fra ØMANDS modnes melem 30 til 150 dage, alt afhængig af hvilken type bacon der produceres.

Vi anvender et minimum af maskiner og har derfor kun en manuel pålægsmaskine og en vacuumpakker. Ellers foretages alt med håndkraft, som selvfølgelig tager tid, men så er vi også sikre på, at hvert eneste stykke bacon vi sender ud af røgeriet er kvalitetstestet. Selvfølgelig smager vi også i ny og næ på produkterne, da vi på den ene side skal sikre smagen, men selvfølgelig heller ikke kan lade værd.

Allan Ømand Ungstrup 
Baconista

SALT & RØG

Det nærmer sig magi, når noget så simpelt som salt og røg forvandler grisebryst til det ultimative gourmet bacon.

LÆS MERE

TIMELD DIG VORES NYHEDSBREV